A Amorim & Irmãos não acredita na existência de soluções “mágicas” para o problema do TCA. Pelo contrário, a sua estratégia passa por criar sistemas de protecção contra a contaminação do TCA ao longo de todas as etapas de produção e distribuição do seu produto. A empresa instituiu um conjunto de medidas preventivas e curativas ao longo da cadeia de produção e de distribuição.
Como parte integrante da estratégia de prevenção, a Amorim & Irmãos introduziu melhorias em todas as etapas de produção, incluindo:
novos procedimentos de aquisição e selecção da cortiça;
controlo rigoroso dos sistemas de armazenagem e secagem da cortiça em bruto;
um novo sistema de cozedura completamente novo para lavagem da cortiça, incluindo o sistema revolucionário CONVEX® para captação e remoção de compostos voláteis, tais como o TCA;
o processo INOS II para lavagem dos discos destinados às rolhas Twin Top® e champanhe.
Em termos de controlo de qualidade, a Amorim & Irmãos procedeu à substituição da análise sensorial por um controlo com sofisticados sistemas de análise, nomeadamente a Cromatografia a Gás, acoplada a microextracção em fase sólida.
Para consultar um artigo alusivo ao sistema de controlo de qualidade do grupo Amorim publicado no Australian and New Zealand Grapegrower and Winemaker, clique aqui.
No domínio das acções curativas, há a salientar os progressos registados no processo ROSA® Evolution, nomeadamente os bons resultados obtidos com o protótipo. Esta evolução do sistema ROSA® (sistema baseado na destilação de vapor, no qual os compostos voláteis arrastáveis por vapor são levados numa corrente de vapor de água e desta forma retirados dos produtos de cortiça), para aplicação em rolhas naturais, permite não só melhorar o índice de desempenho mas, acima de tudo, não deformar as rolhas naturais, evitando a etapa de rectificação posterior. É de realçar a importância deste processo pelo seu impacto potencial no ganho de quota de mercado, nomeadamente no segmento dos vinhos topo-de-gama. Perante os bons resultados obtidos, proceder-se-á em 2007 à instalação do primeiro equipamento industrial.
Poderá encontrar mais informações sobre a estratégia anti-TCA do grupo Amorim nas apresentações e transcrições do workshop “Latest Advances in Cork Processing Technology” realizado em 2004, no âmbito da Australian Wine Industry Technical Conference http://www.corkfacts.com/presentn.htm.
